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今日は、「セサミ・ブレッド」を焼きました
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初めて、中種を使ったパンに挑戦
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強力粉と酵母と水で仕込んだ「中種」に、更に強力粉やその他に材料を入れて、本ごね。
いつもより水分量も多いので、手につきやすく、扱うのが大変
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慣れるまで、成形も四苦八苦
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でも、少し慣れてくると楽しいのです
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まだまだ不格好ですが
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こんがり、パリッと焼き上がりました。
黒ごまたっぷり、外はカリッ、中はモチモチ、美味しい
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もともと、天然酵母のパンは比較的モチモチな感じなので、軽く仕上がる感じも加わり、
「モチ軽っ」な新食感
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くせになりそうです
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パン職人というわけにはいきませんが、
中種パンも上手く作れるようにまたチャレンジします
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