papirakiの好みは ある程度硬さがあって
噛むと「むぎゅっ」っていうのが好き♪
水分の多いふかふかのベーグルは
噛みごたえがなくてなんか、物足りない
papirakiが参考にしているＨＰです→
初めてでも事細かに説明してあるので
とっても分かりやすいです
ただ、まだこのレシピでも
papiraki好みの固さではな～い
粉３００ｇに対して、水１４０ｃｃまで減らして
いざ挑戦！！。
でも、捏ねるの面倒くさくてHBに生地作りをお任せしたら
生地が硬すぎて、まとまらなかったｗｗ（自分でこねろ～
）
・・・ので、１０ｃｃ足した１５０ｃｃのお水で
HBに頑張ってもらいました
（ウィ～ン、 ウッ ィ～ンっていつか止まりそうだったので
かなり、ぎりぎりですが）
そしたら、かなりpapiraki好みの固さに
近くなりましたよ～
そして、粉もお気に入りの「はまなす」→「キタノカオリ」に
変えてみました
ただ水分少ないと、歯ごたえは好きなんだけど
成形するのが難しいです・・・。
焼きたてはふかふかなので
３，４時間おいて、冷めた頃が
目指すはツヤッツヤのベーグル。
ケトリング、ちゃんとしたけどツヤがでなかったです
こうなったら、毎朝ベーグル作って
食べてやる～