そば畑の準備

　キウイフルーツの摘果作業が終って、ホッと一息。の次は、そば畑の準備です。
　モアで雑草を刈り払い、そばを蒔くまでに２回の耕起をします。雑草を出来るだけ退治してから、そばを蒔きます。
　これからは、暑い太陽の下での作業が続きます。

さぐり芋

　「手を入れて、やさしく芋を探る」、エッチの話ではありません。
　ジャガイモ畑では、根元の土がモッコリとしてきました。中の芋が大きくなってきた証です。この時期に、その土へ静かに手を入れて、大きくなった芋１～２個だけを取り、小さいのはそのままにして置きます。まだ、大きくなりますから。
　この芋の味は格別！
　新ジャガよりも柔らかく、粘りがあってホクホク、甘味も十分。蒸かしてバターと塩で頂くのが最高です。
　ただし、さぐり芋は取立てが美味。という訳で味わえるのは農家の特権です。

あんずと梅の種にはアミグダリンが豊富

　あんずや梅には固い種がありますが、これには優れた成分が含まれています。
　我が家では、あんずや梅を漬けた後に残るこの種を、乾燥して保存しています。　風邪で喉が痛かったり、咳が止まらない時などには、割って中の仁を取り出し煎じて飲んでいます。不思議にすっきりとして治ってしまいます。
　また、あんずや梅の仁にはビタミンB17（アミグダリン）が多く含まれており、美容・健康にも役立つとのことです。
　きっと夏ばてにも効果があるでしょう。お試しを・・・

あんずジャム／Korean

隣の千曲市ではあんずの最盛期、青果店であんずを買ってジャムを作りました。

材料は、
　　あんず　５ｋｇ（熟したもの）
　　レモン　３個
　　砂糖　　２．５ｋｇ
作り方は、
① あんずを洗って、種を取り出し、塩水に浸す。
　　　　　　

② 水を切って、煮る。この時、砂糖を１．５ｋｇと薄切りしたレモンを加える。
　　　　　　

③ アクを取りながら、焦がさないように、煮詰める。途中で、砂糖を１．０ｋｇ加える。
　　　　　　

④ 煮詰まったら、加工ビンに詰めて出来上り。（元の重量の６０％位まで煮詰める。）
　　　　　　


살구 잼
옆의 치쿠마시에서는 살구의 최성기, 청과점에서 살구를 구입하고 잼을 만들었습니다.

재료
　　살구 5kg (익은 것)
　　레몬3개
　　설탕 2.5kg

만드는 방법

① 살구를 씻고, 씨앗을 내고, 염수에 담근다.
② 물기를 빼고, 삶는다. 이 때, 설탕을 1.5kg과 얇게 썬 것 레몬을 더한다.
③ 잿물을 훔치면서, 태우지 않도록, 조린다. 도중에, 설탕을 1.0kg 더한다.
④ 조리고, 가공 병에 넣어서 완성입니다. (원래의 중량의 60% 정도까지 조린다.)