アップルケーキ

藤野真紀子さんの「フランスで出会ったママのお菓子」という本から作ったアップルケーキです。
キャラメリゼしてほろ苦く水分を飛ばしたりんごを、アーモンドプードルたっぷり、粉少しの生地に入れて焼き上げます。
出来上がりは、本当にしっとりしています。
作り方が少しユニークで、アーモンドプードルと粉砂糖に、まず卵白を練り混ぜていきます。つまり「マジパン」（※アーモンドの粉で作った西洋の「練りきり」。和菓子のようにお人形などの形を作ってケーキに飾ったり、ケーキ素材として使います）を作るんですね。
そのあと、卵黄やバターなどを混ぜ込んでいきます。

くまじぃ、リンゴのケーキやアップルパイが大好きなんだよなぁ。
うちに来ることがわかってると、ついついリンゴのケーキを作りました。
クリスマスも、キャラメルリンゴのミルフィーユを。
小さいころ母親が病気で「ママの味」が足りなかったくまじぃにとって、ハハや私やかいちゃんのお菓子は、ママの味だったのかもしれません。
これは、くまじぃへのプレゼントに焼きました。

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