「ティー・スイーツ」赤がアクセントのチョコレートチーズケーキ

【材料】(21cm×9cmパウンド型1台分)

マリービスケット　　　　８枚（ミニ１袋）
アーモンド(軽く焼いてくだく)
　　　　　　　　　　　　小さじ１～２

クリームチーズ　　　　　　２２５g
砂糖　　　　　　　　　　　　６０g
ココア　　　　　　　　　　　３０g
ブラックチョコ　　　　　　１５０g
生クリーム　　　　　　　　１００ｃｃ
卵(Lサイズ)　　　　　　　　　３個
ラム酒　　　　　　　　　　大さじ１

ラズベリー(生又は冷凍)　　１００ｇ
ピンクペッパー(GABAN)　１袋(小さじ１）

１．オーブンシートをパウンド型に敷きこむ。
２．マリービスケットをくだいて型に均等にいれ、アーモンドを散らす。
３．室温でやわらかくしたクリームチーズをホイッパーで練り、
　　砂糖、卵、ラム酒、ココアの順に混ぜる。
４．生クリームと細かく砕いたチョコレートを電子レンジに入れ、50秒、
　　その後一度余熱でゆっくりかき混ぜ、さらに30秒電子レンジで加熱。
　　ゴムベラでかき混ぜ、チョコレートがなめらかに溶けて生クリームと混ざったら3に加える。
５．ラズベリーを加え（冷凍のままでOK）、ざっくり混ぜる。
６．型に流しいれ、型の底をとんとんとたたいて平らにし、空気を抜く。
７．ピンクペッパーを上に散らす。
８．160度のオーブンで50分、湯煎焼きにする。
９．焼き上がり、ある程度冷めたら、冷蔵庫で冷し、切り分ける。


ぽこ坊の誕生日に作りました。
こじぞうはピンクペッパーが苦手だったのに、ここ最近のヘビーローテーションで多少しょんぼりしていましたが、苦手ならよけときゃいいの。
チョコレートとピンクペッパー、ちょっとの酸味、合うんです。

生クリームは、サワークリームにしても、もうちょっとこくと酸味が出て美味しいかもしれない。次回サワークリームにしたら、レポートします。

ココアは、半量をブラックココアにしてあるので、色が濃いです。
味重視なら、普通のココアを全量にしてください。ちょっと茶色っぽくなるとは思いますが、そのほうが風味は良いと思います。