愛しさを感じる

世の中ではシルバーウィークで賑わっています。

高速道路も高速の役目を果たせないでいる。

TVニュースで観ているだけで沢山な感じがします。

パンレシピの本を見ていて、明日は是非これを作ろうと決心。

『パンペイザン』です。

籐製発酵籠のデビューです。

それには麻布を敷くので麻布を買いに、やぁ～高いものなんですねぇ。

５０ｃｍ買うことにしました、夕べ水に浸し糊抜きを。

今朝は縁縫いを・・。



フランスパン用準強力粉＋全粒紛
塩
モルト・・・砂糖でも可
硬水
冷水
ドライ、イースト
生地を作り約一時間

取り出して一次発酵　２時間

籐製籠に入れて２次発酵　２時間

五時間目　いい具合に発酵してます。



焼きに入りました、まだ失敗に気がつきません。



天辺だけが先に焦げ色が、あちゃぁ～～～です。

３０分後、焼き上がり・・・パキパキと音を立てています。
何だか愛しいな！



救いは中はフワフワ、もっちりです。



オーブンの高さが無いのだから２分割するべきだった。
後悔先に立たず・・・。

長い時間の発酵の間に絵を描いた、お友達が湯布院岳を望む
コスモスを写真に収めたものをチョイと写生してしまいましたが
思い通りに描けませんでした。ゴメンナサイ！！