海のワイン「ビオンタ」でカルパー（カルパッチョパーティー）

先日、レシピブログさんのイベントで頂いたビオンタでカルパー開催

イベントの様子はこちら


海のワインと言う事で


テーブルセッティングもブルーのランナーを使って海っぽいイメージで

今回は変わり種！？としてワカメでカルパッチョにも挑戦

意外にも売れ行きが良かった

しかも、ちょっと冒険しすぎたかな？？と思っていたメロンも意外に邪魔しなく

サーモンと一緒に食べたら、双方の甘味を引き立ててくれると言う

新たな発見もありました


材料（４～５人分）

《刺身系》
　サーモン２種類　　　各１パック
　真鯛　　　　　　　　　１パック　
　ホタテ　　　　　　　　１パック
　タコ　　　　　　　　小１パック
　乾燥ワカメ　　　お好きな分量で

《トッピング》
　スライスアーモンド／ココナッツチップ／クリームチーズ
　シソのみじん切り／バジルのみじん切り／オニオンスライス
　トマト／柚子こしょう／グレープフルーツ／メロン

《ソース３種類》下記写真左側から
　１．オリーブオイル：大１と１／２　ワインビネガー：大１　塩：小１／２　
　　　粗挽きガーリック：小１／４　しょう油：大１／２
　２．オリーブオイル：大１と１／２　リンゴ酢：大１　塩：小１／２　
　３．オリーブオイル：大１と１／２　シャンパンビネガー：大１　塩：小１／２　粗挽きガーリック：小１／４

作り方

１．野菜・果物はそれぞれ食べやすい大きさにカットする
２．ワカメは水で戻して水切りをしておく
３．ソースはそれぞれ混ぜ合わせておく
　　オイル以外の材料をあらかじめ混ぜ合わせ、オイルは少量ずつ入れ
　　ホイッパーでその都度良くかき混ぜて乳化させる（以前のワインイベントでかな姐さんが仰っておりました）
４．お刺身・トッピングなどをお皿に盛り付け完成


かな姐さんが教えてくれた通りに、ソースを作ってみると上手く乳化に成功

ひとてまで、かなりgoodなソースが完成しました


私のお気に入りは、真鯛＋柚子こしょう＋スライスオニオン＋クリームチーズ＋１のソースでした


我が家の家族も、このパーティーを気に入ってくれて

それぞれが、色々トッピングをしながら楽しんで食べていました


やっぱりカルパー楽しい


この夏、何度か登場しそうな予感
　　　　　　　　　



そして、今日のメニューはカルパッチョ以外にもカプレーゼ２種も作りました

一つは普通のモッツァレラで

もう一つは、今まで食べた事の無かった水牛のモッツァレラで

水牛のは濃厚でクリーミーと聞いていたので期待が膨らんでいたせいか

想像とはちょっと遠かった・・・

でも、２種類を食べ比べてみると確かに濃厚さはあったかな

水牛の方はオーソドックスなカプレーゼで

もう一つは寒天を使ってのカプレーゼを作りました

こちらのレシピは後日紹介したいと思います




本日もご訪問いただき、ありがとうございました




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