立派なホンシメジ

最近出回り始めた栽培のホンシメジのでかいやつです。マツタケくらいの大きさで、歯ごたえとにじみ出る旨みがたまりません。天然のホンシメジはめったに手に入りませんが、栽培できるならこれで良いんではないでしょうか？シイタケも今の栽培方法が出来るまでは、高級品で、めったに食べられないものだったわけだし。
ピンボケしちゃいましたけど、鴨のもも肉と畑で収穫した蕪、ホンシメジの炊き合わせです。美味しいですよ。鴨としめじの旨みが合わさって、グッとくる旨さです。日本酒飲みたくなってしまいます。
これはマツタケ（カナダ産）。遺伝子的には中国産のマツタケより、日本の物に近いそうです。キノコは産地より、鮮度ですけどね・・・中国産だろうがカナダ産だろうが、採れたては美味しい。丹波のマツタケでも時間がたつとただのキノコです。