グリーンカレーコロッケの続きのお話。
前回、タイ料理屋さんから頂戴したグリーンカレーで作ったのはクリームコロッケは予想に反し、高級感あるテイストに仕上がったので、こいつはお店での販売用として提案することに^^
今度は大量生産用のお芋のコロッケにチャレンジしてみましたよ。
９月２３日からはファミマでもグリーンカレーコロッケを販売しているようで、一般的にもなじみやすい味になってきているようだね。
◆◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇◆
◇パンダ風グリーンカレー・コロッケ◇
◆◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇◆
材料
男爵いも ５個
豚ひき肉 １５０ｇ
タマネギ 半分
ピーマン ２個
グリーンカレーペースト 大さじ１※要調整
ココナッツパウダー 大さじ３
溶き卵 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
グリーンカレーペーストは少量パックで１００円くらいで入手可能。今回の大きさは３００円程度。
ココナッツパウダーもスーパーで簡単に手に入る。１５０円くらい。
１．じゃが芋をお湯で５分～１０分程度ゆでる。くしで刺して中までスッと入ればＯＫ。取り出して皮をむき、芽をとりのぞく。
皮むき用手袋があると一瞬で皮が取れるのでとても便利！
２．豚ひき肉は火がしっかり通るまで炒める。グリーンカレーペーストに味がしっかりついているので味付けはしない。
３．続いて、玉ねぎ、ピーマンもしっかり火が通るまで炒める。
４．ボールでゆでたジャガイモをすりつぶす。お芋の食感も残すよう若干粗めにつぶす。
５．すりつぶしたじゃが芋に、炒めた豚ひき肉、玉ねぎ、ピーマンを入れてよく混ぜる。
６．グリーンカレーペーストを入れる
大さじ１ぐらいが妥当なのに・・・写真で振り返るとあきらかに大さじ１以上いれてしまい・・・
味見をしたら・・・
うげっ かっら～～～～～
う～む・・・これは弱ったぞ。時刻は２２:１０を回っている。じゃが芋はないし・・・う～ん
７．ココナッツミルクパウダーを入れる
こいつを忘れていたョ何とかなるか？
大さじ３杯強を投入！結果は・・・
う～ん、まだ辛いぞ。弱ったなぁ
…今日１０月２日は豆腐の日！ これだ！
辛さ鎮静用にお豆腐を投入！
時計はおりしも１０：２０（笑）
８．豆腐を入れて辛さを薄める＾＾；
何だかよい感じになってきたぞ・・・。味もだいぶ抑えられた。ふふふ。豆腐の日に感謝。夢に見そうだョ。
９．混ざった具を３ｃｍ大のボールにまるめる。
激辛用も密かに仕込む（笑）
１０．小麦粉・溶き卵・パン粉につけて準備完了
１１．１９０℃くらいの油で中火～弱火にて５分程度揚げる。
揚がり具合はこんな感じ。
試食で食べてみる。 うん。程よい辛さで大丈夫！
スイートチリソースをつければなんとかなるな（笑）
そして、翌日。
タイ料理屋さんでグリーンカレークリームコロッケと、グリーンカレーコロッケの試食会。
試食に付き合ってくれたのは気の良い同僚お二人。こちらは辛さの度合いがタイ人化しつつあるので、適切な判断、意見をくれるのでとてもたすかっております。ありがとね～。
オーナーに依頼して揚げてもらったが・・・お店の火力強すぎて、ちょっとハードに揚がってしまったが、まぁまぁいけるかな？
ご意見
・味がしっかりしているのでスイートチリソースをかけなくてもいける
・値段１個８０円だとたかいかもしれない
・食べやすさを考慮すれば、小判型の形がよいかも。
・紙にくるんで渡すスタイルがいいのでは？
タイ料理のオーナー的には、やはりお芋のコロッケの文化が無いようで、クリームコロッケの方を気に入っておりました。ふ～む・・・どうしようかな。
（つづく）
前回、タイ料理屋さんから頂戴したグリーンカレーで作ったのはクリームコロッケは予想に反し、高級感あるテイストに仕上がったので、こいつはお店での販売用として提案することに^^
今度は大量生産用のお芋のコロッケにチャレンジしてみましたよ。
９月２３日からはファミマでもグリーンカレーコロッケを販売しているようで、一般的にもなじみやすい味になってきているようだね。
◆◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇◆
◇パンダ風グリーンカレー・コロッケ◇
◆◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇◆
材料
男爵いも ５個
豚ひき肉 １５０ｇ
タマネギ 半分
ピーマン ２個
グリーンカレーペースト 大さじ１※要調整
ココナッツパウダー 大さじ３
溶き卵 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
グリーンカレーペーストは少量パックで１００円くらいで入手可能。今回の大きさは３００円程度。
ココナッツパウダーもスーパーで簡単に手に入る。１５０円くらい。
１．じゃが芋をお湯で５分～１０分程度ゆでる。くしで刺して中までスッと入ればＯＫ。取り出して皮をむき、芽をとりのぞく。
皮むき用手袋があると一瞬で皮が取れるのでとても便利！
２．豚ひき肉は火がしっかり通るまで炒める。グリーンカレーペーストに味がしっかりついているので味付けはしない。
３．続いて、玉ねぎ、ピーマンもしっかり火が通るまで炒める。
４．ボールでゆでたジャガイモをすりつぶす。お芋の食感も残すよう若干粗めにつぶす。
５．すりつぶしたじゃが芋に、炒めた豚ひき肉、玉ねぎ、ピーマンを入れてよく混ぜる。
６．グリーンカレーペーストを入れる
大さじ１ぐらいが妥当なのに・・・写真で振り返るとあきらかに大さじ１以上いれてしまい・・・
味見をしたら・・・
うげっ かっら～～～～～
う～む・・・これは弱ったぞ。時刻は２２:１０を回っている。じゃが芋はないし・・・う～ん
７．ココナッツミルクパウダーを入れる
こいつを忘れていたョ何とかなるか？
大さじ３杯強を投入！結果は・・・
う～ん、まだ辛いぞ。弱ったなぁ
…今日１０月２日は豆腐の日！ これだ！
辛さ鎮静用にお豆腐を投入！
時計はおりしも１０：２０（笑）
８．豆腐を入れて辛さを薄める＾＾；
何だかよい感じになってきたぞ・・・。味もだいぶ抑えられた。ふふふ。豆腐の日に感謝。夢に見そうだョ。
９．混ざった具を３ｃｍ大のボールにまるめる。
激辛用も密かに仕込む（笑）
１０．小麦粉・溶き卵・パン粉につけて準備完了
１１．１９０℃くらいの油で中火～弱火にて５分程度揚げる。
揚がり具合はこんな感じ。
試食で食べてみる。 うん。程よい辛さで大丈夫！
スイートチリソースをつければなんとかなるな（笑）
そして、翌日。
タイ料理屋さんでグリーンカレークリームコロッケと、グリーンカレーコロッケの試食会。
試食に付き合ってくれたのは気の良い同僚お二人。こちらは辛さの度合いがタイ人化しつつあるので、適切な判断、意見をくれるのでとてもたすかっております。ありがとね～。
オーナーに依頼して揚げてもらったが・・・お店の火力強すぎて、ちょっとハードに揚がってしまったが、まぁまぁいけるかな？
ご意見
・味がしっかりしているのでスイートチリソースをかけなくてもいける
・値段１個８０円だとたかいかもしれない
・食べやすさを考慮すれば、小判型の形がよいかも。
・紙にくるんで渡すスタイルがいいのでは？
タイ料理のオーナー的には、やはりお芋のコロッケの文化が無いようで、クリームコロッケの方を気に入っておりました。ふ～む・・・どうしようかな。
（つづく）
