紅茶完成

大和高原は大和川と木津川の水源地でもあります
その水源地を汚さないように・・・との思いから多くの農家さんは
農薬や化学肥料を使わないように心掛けておられるそうです

さて、摘み取った茶葉
広げて乾かします

萎凋（いちょう）の工程です



約１時間で色が変わってきて・・・
少し触るだけで・・・マスカットや花の香りで満たされます
手にも残り香(^^♪

茶葉からマスカットやお花の香りがするって、本当だったんですね！！


揉捻（じゅうねん）
布巾に包んで、ひたすら揉みます
屋の中はフルーティーな香りでいっぱい！



随分、色が変わって来ました
この後、発酵させます




発酵が進んだら・・・乾燥する為、窯で煎ります
少しでも火加減を間違えると・・・焙じ茶になってしまいますので細心の
注意が必要なのです

実際は、熱風を当てて乾燥させるそうですが、時間の都合で窯を
使ったそうです




紅茶が出来上がりました



標高の高い、山添村
まだ、合歓の花が美しく咲いていました