【食】アジの刺身・なめろう・干物・ムシガレイの煮付け

3月16日（土）の野毛屋さんでのリレー後は帰りが遅くなったんで、当日中はチャッとアジ2匹を捌いて刺身のみをいただく。

（なかなかでしたよ。）

旬の前なんで、皮が金ぴかに輝くまではいかないものの、なかなかの脂の乗りでしたね。

釣りたて、新鮮なアジはやっぱ旨い。

これからが益々楽しみですな。

晩飯後に風呂に入って一息つき、フグの下処理とアジを10匹ほど捌いたところで眠気にヤラレて活動限界を迎える。

残りはクーラーに納めたまま翌日に持ち越し。

翌朝から一人せっせとマシーンになってアジを捌きまくり、仕込みまで済ませる。

かみさんに誉められもせず、魚臭っ、と換気扇を回されようが、黙々と下ごしらえをしましたよ。

偉いぞ、俺。

翌日の晩飯はアジ尽くし。

（定番。）

まずは家族全員が好きな、なめろう。

大量に仕立ててもペロッと無くなるよ。

毎度感動。

旨いなー。

（ローリング〆アジ。）

アジの酢〆。

小振りなのを選んで、1人2匹分を仕立てる。

ちょっと〆過ぎた感があるものの、さっぱりイケる、爽やかな中に脂のコクを感じる逸品。

（1昼干しかな。）

今回は十数匹を干物に仕立て、フライング気味に生乾きの2匹を炙ってみた。

素材の良さを感じる中骨際の身の表面、パリッとしたトコが堪らんよ。

シェアした長男はバリバリとゼイゴをかじって、旨いと言ってる。

マニアックなやつだな。

（ふっくら。）

ゲストで獲ったムシガレイは、型が良かったから揚げるのは見送って煮付けにした。

甘辛の煮汁にふっくらの身が嬉しい、ご飯のおかずに持ってこいだね。

何気にゲストのカレイは満足度が高いよ。

（集合写真。真ん中は彩りの菜の花。）

ガッツリとアジをいただくメニューはどれも満足。

「釣りをやればこそのメニューだからな。」

と皆に念押ししておく。

（残りは干物で保存。）

身近な食材が新鮮で旨いというのは贅沢の一つでしょう。

これから旬を迎えたら、脂ギッシュなメタボアジを仕入れに行こう。

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