本日の晩酌 - 山形正宗

正月の晩酌ともなれば、特別な酒を選びたくなるのが人情というものです。ただし、無闇に高い酒は要らないとも思っていました。満を持して封切ったのが山形正宗です。
酒米の王様、山田錦の中でも別格とされる東条産を使った去年の酒には感銘を受け、二度にわたっていたきました。最初は出荷の直後、二度目は一夏を越してからです。全く同じ造りのはずにもかかわらず、最初に感じた柑橘系の含み香が形を潜め、その原因を熟成の影響と推察しました。これに対し、今年の酒にはむしろ二度目の、つまり一夏越した酒に近いものを感じます。香りはごく控えめです。洋梨を彷彿させる仄かな香りが、ワイングラスでようやく感じられる程度に過ぎず、柑橘系の含み香もありません。むしろ際立つのはさりげない発泡感と質感の高さです。前年の蓄積を踏まえつつ、酒米の上質さを一段と引き出す造りに変えたのでしょうか。真相のほどはさておき、正月を飾るにふさわしい一本でした。

★山形正宗 純米吟醸山田錦
水戸部酒造(山形県天童市)
原料米 東条秋津産山田錦
精米歩合 50%
アルコール分 16度
東京都港区 鈴木三河屋にて購入