今月のランチはこのようになります。
春の香り揚げは蕗のとう、たらの芽、ゴボウ、春菊などでした。
薄く削いだゴボウを揚げるときれいでしかもとてもおいしいのにびっくりでした。
蕗のとうやたらの芽は、手に入れるのにまだ大変だったようです。
お楽しみデザートは「豆乳プリンと紅茶」でした。
紅茶には柚子の炊いたものを絞り込み、トッピングは金柑の甘露煮でしたので
少しとろみのある香りよいものでした。
お客様から、とろみがどうしてあるのかと聞かれたのですが、
柚子の種には紅茶に入れるととろみの出る成分が含まれているそうです。
