ドイツのパンを焼いてみた

今年も前半が終わり、7月に入りましたね。
いつになったら本業再開できるのかなぁ…。

フレッツエルというドイツのパンを知ってますか？
濃厚な褐色のキレイな色のパンで、
岩塩を振って焼いた美味しいパンです。

外カリッ、中モチッの食感が大好きです(*^^*)
バリではあまり売ってないので作ってみた。

粉は準強力粉を使用

焼く前にラウゲン液で茹でます。

この工程であのキレイな褐色がでるらしい。

ラウゲン液は本場では苛性ソーダを使うそうですが、
劇薬ということで入手不可。
なのでSodaKue（重曹）で代用しました。

焼き上がり～

うゎ～、ホントに褐色になってる(ﾟДﾟ;)

岩塩が無かったのでバリの天然塩で代用

クープ（切り込み）もキレイに開き、

クサンバの塩で美味しく焼けました♪

まだまだ勉強する時間ができそうです(;´･ω･)

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