いままで義母が漬けていましたが、今年初めて自分で漬けてみました。
もち屋さん指導の下、うまくできたかちょっとドキドキ。
梅は実家に梅の木があって、いつもそれを貰います。
ヘタをとって、きれいに洗って、一晩(アク抜き)水につけます。熟していれば必要ないかな…。
梅の重さに対して15%の塩をドバッとかけ重石をしておきます。
梅酢がたっぷりとあがります。(写真はないけど… もうこれだけで美味しそうです…。)
しそ漬けするまでしばし待ちます。
しそが採れたら塩もみしたシソを、またまたドバっと中に入れます。
梅酢のおかげであっという間に色が出てきます。
段々に重ねるといいです。梅と梅の間にシソを挟むように漬けます。
そして待つのだ…。
土用干しするとさらに美味しくなる!
そして9月。
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↓ ジャーーーーン! 初めて作った梅干しでした。どう?