ふっくらハンバーグ弁当

３月８日月曜日

白状すると、これまでお弁当に入れていたハンバーグは全部、冷凍食品（レンジで温めるだけor焼くだけ）

初めてじゃないけど、だいぶ久しぶりにハンバーグを作りました。

お弁当用に、冷めてもふっくらするひと工夫したらバッチリ美味しく出来ました。
メニュー
☆ハンバーグ
☆粉ふきいも
☆ピーマンおかか和え
♪ハンバーグ作り方メモ
【材料】
合い挽き肉３００ｇ
玉ねぎ１個
生パン粉カップ１
牛乳なければ水50ｃｃ
卵１個
塩、コショウ、油、熱湯

ソース
赤ワイン100ｃｃ位
ウスターソース大さじ１～２

トマトケチャップ
大さじ3～４

【作り方】
1玉ねぎはみじん切りにして、あめ色になるまで炒めて冷ましておく。
パン粉は牛乳で（無ければ水）しとらせておく。
２ボールに挽き肉と塩（小さじ１）、コショウ適量を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
３、卵を入れてよく混ぜ、１の玉ねぎ、パン粉と混ぜ合わせていく。
出来た種は小さなボールに入れて、ぴったりラップして、冷蔵庫で１時間位置いて馴染ませる。（柔らかいので、すぐだとまとめ難い）
４、３の種を小さめに丸めて、１、２回キャッチボールをするようにして空気を抜き、真ん中をへこまして、形作る。
今回は小さめのが１３個できました。

５、熱したフライパンに油をひいて、４のハンバーグを焼く。強火で片面焼き目が着いたら、ひっくり返し、中火にし、熱湯を回しかけて、ふたをして蒸し焼きにする。
真ん中を押して、透明な肉汁がでてきたら焼き上がり。
６、全部焼いたらフライパンの油を軽くふいて、赤ワインを注ぎ、３分の２位に煮詰める。火を止めてウスターソース、ケチャップを入れて混ぜる、味は好みで、醤油入れても美味しい。
焼いておいたハンバーグを戻して、弱火で煮からめて、出来上がり。
お弁当用には、容器に移して、よく冷まして、冷蔵庫へ。
朝は必要な分を取り出して、詰めるだけ。