気がついたら6月。
あっという間に月初の繁忙期は過ぎて週末です。
土曜日も仕事の旦那さんに、4時半に目が覚めたので作りました。
ご飯は土鍋炊きを保温出来る弁当箱で。
★卵焼き
★なすと豚肉の味噌炒め
★小松菜炒め
作り方メモ
お弁当1回分の量の材料で適当です。
★なすと豚肉の味噌炒め
「材料」
豚肉切り落とし※ 5～6切れ
冷凍揚げなす※ 5～6個
冷凍枝豆※ 大さじ山盛り1くらい
冷凍しめじ ひとつまみ
●辛味噌＊小さじ2
●砂糖 小さじ1～2
●みりん 小さじ2
●醤油 小さじ1
ごま油
「作り方」
調味料(●)は混ぜておく。
冷凍揚げなすは電子レンジで1分半くら加熱して解凍しておく。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら枝豆、しめじを冷凍のまま入れ、軽く炒める。
解凍したなすを入れて、炒めたら、混ぜておいた調味料を入れて水分が無くなるまで絡めたら出来上がり。
※冷凍しめじは､まとめてカットし冷凍したもの。他は業務スーパーで購入
＊田舎の叔母自家製辛い醪みそを使ってます。無い時は味噌に豆板醤少々でみりん多めにします。
★小松菜炒め
「材料」
小松菜
さくらエビ
醤油
ごま油
「作り方」
小松菜は3センチくらいのざく切りにする
フライパンにごま油を熱し、さくらエビを入れてから小松菜を入れて、しんなりしたら醤油を少し回しかけて出来上がり。
※さくらエビはダシなので、しらす干しでも良いです。
※さくらエビの塩気があるので醤油は風味付けです。