自家製ベーコンを作ってみた その２後半 ～BBQしながら50℃で温薫、ベーコンエッグで朝食～

昨日の続き。

いよいよスモークする段階へ。



2時間ほど風にさらして乾燥。

もう少し乾燥させたかったが、日が暮れてしまうので熱を加えながら乾燥することに。

BBQをしながら温薫。



サザエやホルモンを焼いてビールを飲みながらのスモーク。

この日は比較的暖かかったが日が暮れてくると寒い（笑）。



30分くらい50℃を維持しながら乾燥。

その後、クルミのスモークチップと桜のスモークウッドでスモーク。



4時間以上50℃を維持させながら温薫するとすっかり日も暮れてしまった。

スモークした後、干物かごでそのまま風にさらして落ち着かせると完成！







前回に比べると温度管理したおかげで表面の焦げもなくジューシーに仕上がった印象。

早速朝食用にベーコンエッグを作ってみた。





金のほりにしをかけてトリュフの香りがする高級なベーコンエッグに！


お味は・・・


もちろんまいうー！

もともとの豚肉が脂身が多めだったせいもあるがとてもジューシーで前回より柔らかい。

塩抜きが少し足りなかったせいかまだ塩味が強いが料理に使う分にはいい味。

バーボンの香りも感じられて前回よりは進歩した感じ。


自宅でBBQを楽しみながら自家製ベーコンを作ることができて大満足のめぐなのでした。