中国精進料理

来客との食事は海鮮あり、肉ありの高カロリーなものが多く、おまけにチャンポン激飲み。
さすがにお客さんが帰国した日は、軽いものを食べたくなるのですが、今日はその中でもとっておき、精進料理を同僚と食べに行きました。

中国でも敬虔な仏教徒は常に精進料理を食べているようですが、通常の人は旧暦の一日と15日だけは精進料理を食べるので、その日はどこの精進料理屋さんも満席になっています。

今日(23日)は旧暦の10月3日なので精進料理日ではありませんがとにかく肉系のものを絶ちました。もちろんこのレストランは酒タバコ禁止です。

中国の精進料理は、材料こそ野菜ばかりですが、形や食感を見事に本物とそっくりに仕上げたものが多いので、今夜は食べ物写真です。


まずはオードブル。右側の半月形のものはソーセージ、その上は皮付き豚肉、その左はチャーシュー、その左手前は豆腐の厚揚げ、真ん中はブタの耳です。
もちろん材料は小麦や芋です。


これはわかりますか？そう、海老です。ちゃんと目や足がついています。
甲羅の食感こそありませんが、歯ざわりは剥き海老とそっくりなんです。


これも見ての通り、串焼きです。羊肉の串焼きですが、もちろん材料は小麦粉。
香辛料も効いていて、いけてますよー。
この肉を噛み切ってみると、中はちゃんと肉の繊維のようになっています。
ホントにどうやって作るのかわからなくなります。

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