ぼちぼち水温も下がり始めて冬の魚がちらほらと・・・
そんななかチョーBIGな『うまづらはげ』が揚がってきました!
40cmオーバーでずっしり重さを感じる腹には肝がタプタプです。
これだけでっかいと薄造りや煮つけにするんですが・・・
いつもはこうやって肝を生のまま裏ごしして、細切りにした身にからめて薬味とポン酢などで合わせています。
そうすると身に肝がからまってなんとも濃厚な味わいになり、酒のつまみや寿司の軍艦巻きにと大活躍!
一度食べればやみつきになる正寿司開店当初からの人気メニューです。!(b^-゜)