こちらもプルンプルン・・・

北の国から届く冬の味覚パート③！

いつもお世話になっている東京築地のまぐろ専門『大善』さんから・・・

今回は青森県三厩（みんまや）産！生本まぐろ２２０ｋｇ！腹中２番！です。

やはりこの時期の北で獲れるまぐろは、ひと味もふた味もちがいます。

しっとりとした上品な脂に、クロまぐろ独特の酸味や香りがシャリ・わさび・醤油によく合います。



大トロの部位は熟成させるのにだいたい１～２週間かかります。（ほとんど牛肉の扱いに近いですネ）

ぜひ！にぎりで召し上がっていただきたい一品です。

ちなみに・・・

カウンター奥にいつも置いてるでっかい包丁はまぐろ専用です。