ＢＩＧフェイス！うまづらはげ！！！

ぼちぼち水温も下がり始めて冬の魚がちらほらと・・・

そんななかチョーＢＩＧな『うまづらはげ』が揚がってきました！

４０ｃｍオーバーでずっしり重さを感じる腹には肝がタプタプです。

これだけでっかいと薄造りや煮つけにするんですが・・・



いつもはこうやって肝を生のまま裏ごしして、細切りにした身にからめて薬味とポン酢などで合わせています。

そうすると身に肝がからまってなんとも濃厚な味わいになり、酒のつまみや寿司の軍艦巻きにと大活躍！

一度食べればやみつきになる正寿司開店当初からの人気メニューです。！(ｂ＾-゜）