旬選組 正寿司

日本に四季があるように魚にも季節(旬)があります。今、淡路島で一番旨い魚介類を紹介しています。

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2017年もありがとうございました

2017-12-29 15:59:44 | おせち料理


本年もありがとうございました。

おせち料理の仕込みもようやく終わりました。

2018年の営業は5日(金)からになります。

皆さま良い新年を迎えてくださいませ。
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淡路 岩屋の伝統漁法

2017-12-15 13:50:23 | 旬の魚


冷たい風が身にしみる頃、岩屋では昔ながらの『漁り漁』が始まります。

水温が下がり始めるとアワビやサザエやナマコ、はたまたカワハギやヒラメなどを、船の上から箱メガネと長〜い竹の先に爪が付いた道具で突いたり引っかけたりして捕獲していきます。

しかも…夜の漁なんで寒さが肌身にしみます。

そんな苦労して獲ってきてくれたサザエを地元では殻のまま湯がきます。

中の身だけを取り出して酢の物やわさび醤油で食べたり、開いて握り寿司にしたり。

岩屋の冬の味覚『サザエ』を是非お試しあれ。

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