胡瓜のキューちゃん

先日友人からもらった「胡瓜のキューちゃん」実に美味しかったあ。 タッパーに入れて貰ったけれどすぐになくなってしまった。 彼女曰く、料理教室で貰った「大根の佃煮風」と言うレシピを胡瓜で作ったとか。 冷蔵庫で保存すれば１年間もつと言うすぐれもの。

大根の佃煮風レシピ
[材料]
大根（皮をむいたもの）２㎏
生姜２～３個（大小は好みで）
梅干２～３個（梅干しによって仕上がりが違うようです）
三温糖３００g
醤油３００cc
酢１５０cc

[作り方]
①大根は２～３mmの厚さのイチョウ切りにして軽く塩（２５～３０g）をして一晩置く。
②生姜は皮をむいて千切りにする。
③大きめの鍋に大根以外の調味料をすべていれて煮立てる。
④一晩塩をした大根を絞って、③の中に入れ、５～６分煮る。
⑤ざるに移して汁と大根を分けて、汁が半料になるまで煮詰める。
⑥汁が半量に煮詰まった中に、大根を戻して混ぜて火を止める。
⑦１時間程置いて冷めたら、汁と大根を分ける。
大根は瓶やタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。


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