柚子のマーマレード

今日のフォト。　こんなにたくさんの柚子を頂きました。






　　　　　　　　　　　　









１月のある日のことです。
いつも通らない道を自転車で走っていると、柑橘類が鈴なり。


「みかん？」って思って、自転車を止めて見ていたら
この家の人が出て来て、「柚子ですよ」って、教えてくれました。


てんぺんの方は取れないらしくて、柚子がてんこ盛り。
「凄いですね～。鈴なりですね～」と言うと・・・この家のおじさんは。









「少し持って帰り～」って、言ってくれました。
もちろん、おじさんとは初対面。　何ということか。


嬉しくって、嬉しくって、キャッキャッ言っていると
ハサミで、チョッキンチョッキンしてくれました。









そして自転車のカゴに入れてくれました。
２１個もありました。









目方を測ると、１kg以上の柚子。　最高に嬉しい。
さっそくきれいに洗って・・・。









果皮いっぱいの　柚子のマーマレードを作りました。
自己流。　レシピはクックパッドではなく、私の舌と勘。


洗った柚子を沸騰したお湯の中に入れて、蓋をして蒸らす。
蒸らすことによって、皮がやわらかくなり
柚子の皮と実に、分けやすくなる。









皮、種、中袋と実、果汁。　何も捨てずに全部使う。
中袋と実は、ザックリ切って、鍋に入れてひと煮立て。


皮は、マーマレードのお好みの大きさに、みじん切り。
種は、お茶パックに入れて一緒に煮る。
種には、ペクチンが多く含まれているので、トロミが出やすいのです。









お鍋は、ホーロー鍋がいいかな。
皮、中袋と実、果汁に、砂糖（グラニュー糖）を入れて、煮立てる。
お茶パックに入れた種を入れるのも、お忘れなく。


砂糖の量は、お好みで。（柚子の量の６０～７０％）
トロミ加減をみながら、火を止めます。









外皮たっぷりの柚子のマーマレードです。


熱いうちに瓶に入れて、しっかり蓋をして
しばらく瓶を逆さまにして、真空状態にします。









柚子のマーマレードを１個、柚子をいただいた
おじさんところへ持って行きました。


玄関の柚子が、マーマレードになったのですから
おじさんは、びっくりされました。


そしてとても喜んでくれました。　
私も柚子をたくさんいただいて、喜んでいます。


通りすがりの不思議なご縁。
あの道は、１年で１回か２回しか通らない。


あの時はいつもの道、踏み切りの遮断機が鳴っていたから
遠回りしただけのことだった。