ドラゴンフルーツ

写真は、吉祥寺のかぶ菜というお店で、食べたスイーツです。
このお店は、お酒を飲む所なんですが、マスターに何かデザートがありますか？
と尋ねたところ出てきたのが、この写真のものでした。

珍しい日本酒と、焼酎がたくさんおいてあり、料理もとびっきり美味しいお店なので
接客や、仲の良い人達とだけ飲みに行くお店なのですが、
ドラゴンフルーツに、南瓜のムース、そしてバニラアイスの盛り付け。

これはメニューに、たぶん無いと思います。

味は、もちろん美味しかったです。特に、南瓜のムースが絶品です。
スイーツがあるか聞いてみると、何か他の物とかが出てくるかもしれません。

因みに、ドラゴンフルーツ（dragon fruit）は、サボテン科ヒモサボテン属、サンカクサボテン
の果実。中国語名で火龙果（火龍果）のため、ファイヤードラゴンの果物。
つまり、ドラゴンフルーツというわけだそうです。

サクラ鯛

写真は、サクラ鯛の煮付けです。
サクラ鯛という鯛がいるのかと思っていたんですが、実はこれは真鯛のことなんですね。

ややこしくなりますが、サクラダイ（Sacura margaritacea）という魚がいるんです。
スズキ目スズキ亜目ハタ科に属す魚で、体長約15cm程度で、生まれたときは全て雌、
成長すると雄に性転換する、南日本の海に棲息する魚だそうです。

真鯛のサクラ鯛に、話しを戻します。
桜の花が咲き始める3月から、6月頃にかけて産卵の為、浅瀬に来るこの季節の真鯛を、桜鯛
と呼び、この季節の真鯛は最も脂がのっていて、美味しいそうです。

刺身もいいですが、煮付けもお薦めです。
ここの煮付けは、牛蒡と一緒に甘辛く煮付けてありました。
鯛の歯は迫力がありますが、味は上品なふくよかな風味、しっかりと脂ものっていて本当に
美味しい煮付けでした。

吉祥寺の「かぶ菜」というお店です。お薦めです。

柚子のゆべし

吉祥寺の「かぶ菜」に行ってきました。

ここは、お気に入りのお店です。

店内に、「てるてるぼうず」のような丸い物が、たくさんぶら下がっています。
あれは何だろうと、一緒にいた方達から質問を受けました。

たぶん柚子の料理だったと思うけどと、曖昧な答えしかできなかったので、
お店のマスターに聞いてみました。

「柚子のゆべし」だよ。と教えてもらいましたところ、皆さん食べてみたいとのこと
お願いして出してもらいました。それが写真です。

柚子の中に八丁堀味噌とクルミを良く引いた物を詰めて、何回か蒸すとこのように
なるそうです。

柚餅子（ゆべし）と書き、もともとは保存食でしたが、お菓子に変わっていったようです。

ここ「かぶ菜」のゆべしは、お酒の肴用。
柚子の香りと、クルミ味噌の柔らかな味わいが、日本酒に良くマッチします。
思ったほど、塩からくなくて滋味豊かな珍味です。