キムチの季節の風が吹く

昨夜はサンドウィッチマンのラジオの日だったのに、
残った白菜の半玉分でキムチ仕込みを始めた私です。

なので、めっちゃ忙しい夜になりまして。

時計をチラ見しながら、白菜の塩漬け、、、
時計をガン見しながら、ヤンニョムを仕込み、、、
「ギャーー、時間がないっ！！」
「うーーー始まるーーーっ！！」と、大騒ぎ。




半玉分とは言え、白菜は1.35kgあって、
ちょうど作り易い分量でした☆

柿と人参はバラ売りのがあったので買いました。

青森ニンニクはハンパものをいつだったかに
買うてあって（50円！）ラッキーでしただよ。

あとは、白葱があったので加えることにして、
写真にはありませんけれども、生姜でしょ、
自家製・小海老の塩麹漬け、大根の茎と皮（冷凍）、
バナナ（冷凍）、自家製・甘酒、イカの塩辛、、、

が、ががが、肝心のキムチ用粉唐辛子がありましぇん


ナンプラーと、自家製の豆板醤＆コチュジャンで誤摩化し？




フードプロセッサーでガガガ～～したのを瓶に詰め、
常温で置きまして。（今夜まで、24時間）

豆板醤＆コチュジャンで味は辛くなったけれども、
唐辛子が入らないと色がイマイチ君で、チト寂しい。


白菜は今回、刻み漬けにすることにし（少量ですから）、
4％の塩をして、同じく24時間。


ででで、今日の仕事帰りにアミカ（業務スーパー）へ。


アミカには韓国産のは置いていないって、
わかっていて行きました。
韓国産のは中国産の3倍くらいの値がするし、
私、年中アホみたいに唐辛子を使いますから、
中国産で妥協です。




250gで398円なり。

細挽きを2袋と、中挽きを1袋。
今回のキムチ用と、近々作る予定のコチュジャン用。

も～～～信じられない事に、
コチュジャンも豆板醤もたっぷりと作ったっちうのに、
どちらも2瓶（小瓶+中瓶）しか残っていません。

何ヵ月も寝かせて待って、たったそれだけ～～。



ちょこまかとマメに作るしかないのか、、、と。
けど、豆板醤は空豆の季節にしか出来ませんね。
空豆の季節にたくさん仕入れて、乾燥をするか？


と、いろんなことを考えつつ、、、
ヤンニョムに唐辛子を加えて、搾った白菜に絡めます。




絡めてすぐは味が馴染ないものの、ん～～いい感じ♪

これを大タッパに詰めて冷蔵庫で3日も経てば、
一人前に食べられるようになりますし、
もっと日が経てば経つ程、キムチらしさが増すでしょう。


そんなキムチを食べてごら～～ん

スーパーのキムチでは、もの足りなくなりますから～～。





ヤンニョムは計量もせずに適当に作ったら、
（唐辛子だけ計量をしましたが）今回は3分の1で十分。
残った3分の2は、次回のキムチ用に冷凍でっす。
そうすりゃ～～次回時は楽ちん、楽ちん！