春の香り*ふきのとう

今年も今年初の春の香り『ふきのとう』を職場の方から貰いました

職場の方も貰い物だったみたいですが、地元氷見産の『ふきのとう』です。
ありがたいですね



ふきのとう（蕗の薹）

分類　　　　：キク科フキ属
原産地　　　：日本、朝鮮半島、中国
美味しい時期：２～３月

生育中の花茎だけに、ふきよりも栄養が豊富。
カロテンやビタミンB1、カリウムなどのミネラル分、食物繊維を比較的多く含みます。

また苦み成分には、冬の間に滞った新陳代謝を活発化させる働きがあり、
香りが食欲を増進させ、消化を助けます。

★保存方法
湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で１～２日。


さて、ふきのとうをどうやって食べようか
やっぱり定番だけど『ふきのとうの天ぷら』！



知ってましたか？
てんぷらは低めの温度で揚げるのがコツ。
揚げているうちにツボミが開くと苦味がとれるそうです。
本当かな？やってみてね。

そして『ふきのとう味噌』だよね。


【材料】
ふきのとう　…４～５個
味噌　　　　…大さじ２
砂糖　　　　…大さじ１～２（お好みで）
みりん　　　…大さじ１
サラダ油　　…適量

【作り方】
　ふきのとうをよく洗い、沸騰したお湯の中に入れて３分程茹でます。
　茹で上がったら、水にさらしてアクを抜きます。
　　（水にさらす時間は好みです。苦味が気になる人はしっかりさらしましょう）
　キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、細かく刻みます。
　サラダ油で軽く炒めて、砂糖・味噌・みりんを加えて炒めていきます。
　　味をみて良ければ、少しゆるいくらいで火からおろして出来上がり！
　　（冷めると少し固くなります）

オト君はふきのとうの天ぷらが気にいったみたい。
パクパク食べていましたよ。
ふきのとう味噌の方はおそるおそる…
味噌だけだと辛くて嫌がっていたけど、ご飯と一緒にすると「美味しい♪」って食べてくれました。
ね、やっぱり食べてみないとわかんないんだよ
また食べようね。





旬のものは苦くても美味しいのだ♪

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