フィリピン、ロングステイ「タール湖」マニラから車で90分。大昔16世紀まで海だった不思議な湖でのフィッシング。ティラピアも多く生息している、日本ではイズミダイと言う名前があるものの、一般にはあまり知られていない魚だ。しかしこの国では重要食用魚、毎日の生活に欠かせない。一般家庭でも日常的に出て来るメニュー。有名なラプラプ(ハタ系)は普通の家庭では値段が高過ぎて手が出ない。ティラピア1kg→P85ペソ(タール湖市場) ラプラプ1kg→P280ペソ(マニラ市内スーパーマーケット)。ティラピアは淡水魚ながら、川魚の臭みが無い、特にタール湖産は海魚に近い感じがする。料理方法では、ココナッツミルクで調理したのが(個人的には)ベスト、次がフィレットにしてレモンバターでコンガリ揚げて、クリーミーなソース仕立て。KC サマーホリディ
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