鮭の南蛮酢

30年近く作り続ける【鮭の南蛮酢】。
鯵だと骨ごと食べられるが、鮭ではちょっと無理。
魚好きだった子供たちも、小さいころから取り合いだった。

１：　セロリ（筋をとる）・ねぎ（の、白い部分）・にんじんを
　　　各5cmほどの長さに切って、せん切りにする。
　　　唐辛子1本、小口切りに。
２：　合わせ調味料　
　　　　　塩　　　　　　小さじ２/３
　　　　　こしょう　　　小さじ１/２
　　　　　酢　　　　　　２/３カップ
　　　　　薄口しょうゆ　大さじ２
　　　　　だし　　　　　大さじ２
３：　１と調味料を合わせて、適当な器に入れておく。

鮭は一口大に切って片栗粉を薄くまぶし、中温（175度）の油でからりと揚げる。
揚げたてを３の中につけ込み、時々汁を回しかける。
（1～2日ほど置くと味が染みる）

少し早めの時間帯に揚げてつけておくと、もうその日のうちからＯＫです。
たちまちおなかの中に消えていきます。
お安く鮭が手に入るとき、多めに買って作ります。
リクエストで、野菜類はたっぷり鮭が見えないくらい？入れ、セロリは葉の部分も使い、好評です。
しんなりしますし、食べやすい。
ご飯が進みます。お弁当にも添えられます。

明日、「宇治川さくらまつり」があるそうで誘われている。
宇治には学生時代に行ったことがあるだけで、久しぶり。
行こうかな？