豆知識。。。２

コーヒーとエスプレッソの違い。

『器具が違う。。。

（簡単に言えば…）
　エスプレッソをいれるには専用の器具を使い、圧力をかけて短時間に抽出します。

（難しく言えば…）
　コーヒーをいれるとは、お湯がコーヒー豆の粉の間を通り抜ける際にコーヒー豆の成分をお湯の中に溶かし出す（抽出する）ことです。
　例えばペーパーフィルターを使って入れるドリップ・コーヒーの場合、お湯は自分の重みでコーヒー豆の粉末の間を通り抜け、フィルターの下の容器に落ちていきます。この時にお湯に加えられている力は重力だけです。
　エスプレッソの場合、お湯に圧力を加えて強制的にコーヒー豆の粉の間を通り抜けさせます。そのために専用の器具（エスプレッソ・マシン）を使います。圧力を加えるには、蒸気圧を使う方法、人間の力を使う方法、電動ポンプを使う方法など各種あり、エスプレッソ・マシンにも様々な種類のものがあります。加えられる圧力も１.５気圧程度のものから１０気圧を超えるものまで様々で、ある程度圧力の高い方が本格的な（普通のコーヒーとの違いがより大きい）エスプレッソになります。一般的にエスプレッソ抽出には９気圧が理想的と言われており、家庭用エスプレッソマシンも、ポンプ式のものはこの条件を満たしています。』