6月20日に南高梅をジップロックで塩漬けしました。1袋の梅の量を１Ｋを目安にしていますので２袋にしました。
611g・焼酎150cc・粗塩78ｇ（13パーセント）
1006g・焼酎200cc・粗塩130ｇ（13パーセント）
赤じその漬け方は前日6月24日に詳しく書いてありますのでご参考にしてください。
梅611ｇに赤じそ100ｇ
梅1006ｇに赤じそ200ｇ
ＮＨＫきょうの料理のレシピで作っていますが、赤じその量はほぼ2倍入れました。
中の2袋は昨日赤じそを漬けました。
両面とも紫紅色の色が出なかった紫蘇の葉を紫蘇ジュースにしました。昨年までは酢と砂糖を適当に入れて大量に作りましたが、今年は大きなビンも空いてないので、赤じそに添付されていたレシピ通りに作りました。
材料：赤じそ150ｇ・酢80cc・砂糖200ｇ・水１Ｌ
作り方：沸騰させた湯の中に赤じそを入れ２～３分煮出して取り出し、酢と砂糖を入れて、砂糖が溶けたら出来上がり。
私は赤じそ350ｇ・酢200cc・蜂蜜400ｇくらい
空いた酢のビンで保存することにしました。さすが、プロのレシピ
とても飲みやすいです。
