蕎麦打ち。
週に二回蕎麦を打っている。家のそば粉は製粉機のせいか加水率が高い。いつも通り60％で水を...
蕎麦を打つ。
家の粉は加水率60％で上手くいった。もう少し水をへらしてもいいかも。中力粉60グラム蕎麦粉2...
蕎麦粉作り。
保冷庫から玄蕎麦持ってきて粉にする。はじめにメモリ2.5で殻を割る。一袋で20分ぐらいかかっ...
煮豚。
豚バラ300グラムぐらいを5等分に切り分ける。水1リットルに100ccの醤油。豚肉入れて生姜一枚...
今宵も黙々と実山椒の掃除。
山の畑に行った。ついでに実山椒をチェック。まだ黒い皮が出来ていなかった。少しだけ頂いて...
そばを打った。
夕餉のつまみに蕎麦を打った。粉300に対して165グラム。捏ねてみるともう少し減らしてもいい...
台湾ラーメン。
ユーチューブで見た台湾ラーメンを作ってみた。賛否両論の笠原将弘 先生の台湾風ラーメン。ア...
イクラの醤油漬け。
土日ジャンボ市でイクラを買った。値引きシール付きのイクラ。値引きということは昨日のイク...
蕎麦を打つ。
古蕎麦です。残っていた玄蕎麦を遠野の精米所で粉にしてもらいました。自家製粉から工場に変...
米麹を仕込む。
１１月２８日 ４キロの米を洗い水に浸す。１１月２９日 米を笊にとり１時間水切り。これを...
動物占いでは小鹿です。
鋳物の鍋集めが好きです。錆びた鉄瓶とか。
あとは食べて呑む話です。
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