なかじまスペシャル「柚子ごはん」はいかが？

柚子は、その香りといい、色といい素晴らしい季節の食材ですが
そのお料理のレパートリーは、柚子酢を使った和え物や酢の物、お寿司、
それから柚子味噌などで、どちらかいうと、一般の家庭ではもてあまし気味ですね。

そこで今日は、なかじま特製のスベシャルレシピ「柚子ごはん」をご紹介しましょう！

あっさりとした仕上がりながら、柚子の香りと彩りが目にも美しく引き立つので
おもてなしや、ちょっと特別な日のためにも、なかなかいい感じです♪
（写真は、柚子の黄色がわかりにくくて、ざんねん・・・）
他のお料理の邪魔をしないので、結構お役立ちのメニューになると思いますよ。


■材料
お米２合、昆布でとっただし汁、薄口醤油または白だし、味醂
柚子の皮は１／４程度、それと冷凍枝豆少々

■つくり方
その１
お米は少し前もって洗い、ザルなどにあげておきましょう。
柚子の皮は、白い部分は苦味がでるのでキレイに取り除いてくださいね　
それを長さ１ｃｍくらいの極細に刻み、ひたひたよりやや多めの水にさらしておきます。
枝豆は自然解凍し、さやから豆を取り出しておきます。

その２
ご飯を炊くのと同じ要領で、お米とだし汁を適量入れ、
薄口醤油または白だしを大さじ２、味醂大さじ２、塩少々で薄めに味付けします。
　薄口醤油にするのは、ご飯に濃い色がつかず、柚子の色を引き立てるためです。

その３
柚子の皮は、水に浸したまま３０秒程度レンジにかけます。
これで苦味はなくなり、香りも増します
柚子とその煮汁の半分程度を、お米とだし汁、調味料の入った鍋に入れたら、
いつものようにご飯を炊きます。

その４
ご飯が炊き上がったら、残りの柚子皮と、枝豆を入れて混ぜ、
１０～１５分程度蒸らしたら出来上がり♪

今日は、メインのおかずを大ぶりの太刀魚の塩焼きにしました。
おろし大根と茹でたホウレン草、柚子を添えて、柚子尽くしにました。
それにえび芋とコンニャク、昆布の炊き合わせと、大豆の五目煮です。

さぁーて、柚子のごはんは、ほんのりといい香りに仕上がりました。
枝豆の鮮やかな黄緑色が、柚子の黄色を引き立てて、本当にきれいなご飯でしょう？
だし汁は少し多めにつくって、お吸い物にしてもいいですね。

みなさんも週末の食卓で、ぜひお試しくださぁ～い。