エノキタケ入り餃子

昨日のシュウマイの生地と、今日の餃子の生地は作る過程が途中まで同じ。
豚肉をフードプロセッサーでお好みのミンチにします。
エノキタケと下仁田ねぎの微塵切りを入れたものを二等分にし、一方にはチンゲンサイ、もう一方にはキャベツ（微塵に切り、塩もみにしたもの）。
調味はオイスターソース、鶏がらスープ、塩胡椒、生姜、酒、ギョウザの方はお好みでニンニク又はニラを入れると更に美味しい。

焼く時にひと工夫、蒸し焼きの水に小麦粉を薄く溶いたものを使います。
焼き上がりが、ぱりっとして中身がしっとりの美味しいギョウザの出来上がり。ビールがすすみます。