レモンのタルト

南フランス・コートダジュールの名産の一つにレモンがあります。

毎年２～３月に開催される
マントン（という町）のレモン祭りは特に有名です。




今回の渡仏で印象的だった物の一つが、そのマントンのレモン。
そして、シトロンヴェール（ライム）

マントンのレモンそのものは日本では手に入りませんが
厳選したレモンを使用して、
酸味の爽やかなレモンタルトを作ってみました。

塩味の効いたガレットブルトンヌを砕いてタルトベースにして
ライムのジュレを添えた
ル・ボンヴィボン特製の一品。

この春、是非味わっていただきたい一皿です。