春いちばんのホワイトアスパラガス

オランダの春を告げる料理といえば、ホワイトアスパラガスです。
今年は例年より早く収穫され、お値段もお手頃になっているそうです。
早速スーパーで購入して、夜の食卓に。500ｇで3.99ユーロでした。
ジャガイモ、ゆで卵、ハム（Yorkham）、アスパラガスソースで食するのが定番です。
ホワイトアスパラガスは、剥いた皮や切り落とした元の部分と一緒に５分くらい茹でて、そのあと火をとめて１５分くらい置くと出来上がりです。
柔らかくとてもジューシーなアスパラガスの濃厚なお味を楽しめます。
このゆで汁を使って、バターソースを作って、つけて食べることもできます。
私は手間を省いて、市販のアスパラガスソースを使いました。
ホワイトアスパラガスは栽培している農家から直売で買うこともできます。
この時期、グリーンアスパラガスも美味しいです。
旬は１か月くらいなので、またそのうちにホワイトアスパラガスを買おうと思っています。