柚子美じんじゃー／いとう

●購入先：すうべにあ出雲（JR出雲市駅高架下・アトネスいずも内）

●製造元：いとう
●値段：950円
●主な原材料：柚子皮（出雲市産）、出西生姜

島根県出雲市の特産品の一つに「出西（しゅっさい）生姜」があります。
出雲市の中でも、ごく限られた畑でしか取れないショウガ。

同じ種から育てても、他の畑だと、なぜか味が変わってしまうそうです。

皆さんのショウガの概念を変えるようなショウガと言えましょう。
あの、ショウガのツンツンとしたところが無く、繊維が細く、辛みはあるけれど味が非常にまろやか。

生で食べられると言ってもと、なかなか信じてもらえませんが（苦笑）、サラダにもできるのです。

もちろん、さまざまに加工されて、土産物にもなっており、中でも「KAnoZA」の出西生姜のコンフィチュールは、僕がいちばん好きなジャム。僕をジャムマニア？にしてしまった逸品です。
地元でないと入手が難しいのですが、いずれ紹介しましょう。

11月末に出雲へ「帰郷」した時は、先の出雲の神果実「やまももコンフィチュール」の他に、出西生姜を使った、このジャムを見つけて、買って帰りました。

柚子皮と出西生姜を組み合わせた、固めのジャムです。
しかし、原材料の欄（比率が高い順に記載される）の通り、主な原材料は柚子の方。
ショウガは、蓋を開けた時に「あ、出西生姜の香りだ…（←さんざん、かいで知っている）」とわかりますが、どちらかと言えば脇役でしょう。

だから、基本的には、名称通り「柚子ジャム」です。
ただ、柚子もまた主張が強い味をしています。
けど、このジャムは、その柚子の味を出西生姜がまろやかに包み込み、心地よく仕上げているのです。
ちょっと、不思議な感覚かもしれません。

謎のお姉さん（笑）が説明している通り、クエン酸たっぷりの柚子皮ですが、酸味が和らげられた優しい味です。後味もしっかり。

お姉さんはこう言ってますが、ショウガは「ピリッ」ではなく、味を丸めている感じがします。
確かに、無糖ヨーグルトによく合います。

会津産ふじの「ごろっとジューシー」りんごジャム／土っ子田島farm

●購入先：やまなみ（「会津田島ふれあいステーションプラザ」内・会津田島駅に隣接）
●製造元：土っ子田島farm
●値段：530円
●主な原材料：りんご（会津産）

先ほど、タツタジャムから、また新しいマーマレードが届きました。

いえ、買った覚えは、きちんとあります……(^_^;)
「世界一」のマーマレードです。乞うご期待。
でも、「在庫」が増えすぎているので、これを紹介するのは年明けになりましょう。

その前に、先日、会津で買い集めたジャムのうちから、１つご紹介。

要するに、１つジャムを食べ終えたら、次のジャムを開封して紹介するという流れなのですが、こんなに早いペースで、「はい、次」って消費していたのかなあ。これまで（汗）

帰路に立ち寄った、会津鉄道会津田島駅と同じ「会津田島ふれあいステーションプラザ」に入っている、物産店「やまなみ」で購入しました。

リンゴのジャムと言えば、イチゴ、ブルーベリーなどと並んで王道ですね。
珍しい果物や野菜のジャムもいいのですが、こういう基本的なジャムが美味しいと、日常生活も豊かになります（大袈裟？w）

会津とリンゴはイメージとして結びつかないのですが、青森や長野と同じ寒冷地ですから、良いリンゴが作れるのでしょう。

このジャムは、「甘い系」です。
リンゴといえば酸味も楽しいのですが、砂糖できちんと甘みもつけて、親しみやすい味に仕上げています。

特徴は、ラベルにも書いていますが「角切りリンゴ入り」というところでしょう。
リンゴをきちんと煮つぶしてジャムにする一方、別に煮たのかな？ まだ形を残しているリンゴを加えています。固くシャキシャキした食感ではなく、食べやすさを優先したような感じです。

製造元の「土っ子田島farm」は地元の会社。
さまざまな農産物や加工品、そしてジャムもいろいろな種類を作っているそうですので、また出会えるでしょう。楽しみです。

奥会津金山「赤かぼちゃ塩ジャム」

●購入先：道の駅・奥会津かねやま
●製造元：金子勝之
●値段：540円
●主な原材料：赤かぼちゃ（福島県金山町産）

12月14〜16日に、福島県の只見線へ出かけてきました。
その際、会津地方で買い集めた「収穫」です（笑）
封を開け次第、順番にご紹介しましょう。

まずはこれ。
福島県の金山町は、赤かぼちゃの生産に力を入れているとのこと。
会津川口駅や、道の駅でも、赤かぼちゃを使った商品を、いくつも見かけました。

「塩ジャム」と銘打っているのが、興味をひかれるところ。

口に含むと、豊かな風味がまず来て、続いて、「あの」かぼちゃ独特の舌触りがやって来ます。

そして、ちょっと遅れて濃厚な味。
「塩」が利いているため、印象に残ります。
さすが塩ジャムです。

こういう地元産の農産物を使ったジャムに出会えると、嬉しいもの。
赤かぼちゃの実自体は、季節外れなので見ることができませんでしたが、どんな作物なのか気になります。

栗のジャム／タツタジャム

●購入先：タツタジャム（通販）
●製造元：タツタジャム
●値段：1480円（送料別）
●主な原材料：和栗

栗のジャム！
皮をいちいち剥いて、渋皮もいちいち剥いて……どんだけ、手間がかかるんでしょ。
僕なら５個で嫌になります…(^_^;)

このブログを始めた時、わが家には５個もジャムが集まっていましたが、そのうち３個がタツタジャムの通販で買ったもんなんで、しばしば登場します。
季節外れにならないうちに、ご紹介。



すべてのジャムを手作りしているお店なので、栗のジャムともなると、それはもうすごい手間がかかっていることでしょう。いい値段になりますよ。

1480円もします。
でも、値段だけのことはあります。払う価値あります。

「ザ・後味」のジャムです。
ひと口、含んだだけで、栗の味が広がり、いつまでも残ります。
超濃厚。

かなり、ねっとり系のジャムです。
マロングラッセ、モンブラン、栗かのこ。
そうしたものの味を、思い出します。

栗そのものの味が強いんでしょうねえ。

いちばん、おすすめの食べ方は、直接、スプーンを突っ込んで食べること（笑）
でも、あっという間に無くなりそうなので、ほどほどに。

あっという間に無くなるといえば、もうソールドアウトとのこと。
また、来年の秋の楽しみです。

出雲の神果実「やまももコンフィチュール」／たききひめ

●購入先：すうべにあ出雲（JR出雲市駅高架下・アトネスいずも内）

●製造元：たききひめ

●値段：800円

●主な原材料：やまもも、さとうきび糖

ジャムとコンフィチュールって、どこが違うのかしらん？

実質、変わりはなく、英語のジャムが、フランス語ではコンフィチュール…という程度？

僕らの世代では、もちろんジャムの方がなじみが深いのですが…(^_^;)

ふだん、僕は、ジャムもしくはコンフィチュールは朝食の時に食べます。

生の食パンにつけてね。

で、２種類ぐらい封を開けておいて、冷蔵庫で保存しておくので、やさしい甘さの「ゆたん柿ジャム」と並行して食べるのには、何がいいのかなあと思案して、これを選びました。

まー、とにかく甘くないコンフィチュールです。
朝っぱらから酸味で舌が刺激され、後味もずっと残ります。

もともと、やまももは酸っぱい果実ですので、下手に甘くしないのが吉。

果物の酸味を楽しむのが正しいと思います。

僕が好きなスカンジナビアでは、こうしたベリー類もよく料理に使われますが、やはり酸味を活かした使い方が主流です。

とはいえ、まったく砂糖を入れないと、味が深くなりません（スイカにかける塩と一緒？）。

そこで、さとうきび糖を使った…というのが、このコンフィチュールのミソでしょう。

出雲は、わが先祖代々の地。これからも出雲産のジャムは、いろいろと登場することでしょう。

出雲市多伎町はイチジクが名物で、もちろんイチジクのジャムもあります（いずれ、ご紹介）。
でも、やまももも、多伎町の特産品なのですよ。