出雲の神果実「やまももコンフィチュール」／たききひめ

●購入先：すうべにあ出雲（JR出雲市駅高架下・アトネスいずも内）

●製造元：たききひめ

●値段：800円

●主な原材料：やまもも、さとうきび糖

ジャムとコンフィチュールって、どこが違うのかしらん？

実質、変わりはなく、英語のジャムが、フランス語ではコンフィチュール…という程度？

僕らの世代では、もちろんジャムの方がなじみが深いのですが…(^_^;)

ふだん、僕は、ジャムもしくはコンフィチュールは朝食の時に食べます。

生の食パンにつけてね。

で、２種類ぐらい封を開けておいて、冷蔵庫で保存しておくので、やさしい甘さの「ゆたん柿ジャム」と並行して食べるのには、何がいいのかなあと思案して、これを選びました。

まー、とにかく甘くないコンフィチュールです。
朝っぱらから酸味で舌が刺激され、後味もずっと残ります。

もともと、やまももは酸っぱい果実ですので、下手に甘くしないのが吉。

果物の酸味を楽しむのが正しいと思います。

僕が好きなスカンジナビアでは、こうしたベリー類もよく料理に使われますが、やはり酸味を活かした使い方が主流です。

とはいえ、まったく砂糖を入れないと、味が深くなりません（スイカにかける塩と一緒？）。

そこで、さとうきび糖を使った…というのが、このコンフィチュールのミソでしょう。

出雲は、わが先祖代々の地。これからも出雲産のジャムは、いろいろと登場することでしょう。

出雲市多伎町はイチジクが名物で、もちろんイチジクのジャムもあります（いずれ、ご紹介）。
でも、やまももも、多伎町の特産品なのですよ。