長門ゆずきちジャム／たけなか

No.201
●購入先：特産品ショップやまぐちさん
●製造元：たけなか
●値段：580円
●主な原材料：グラニュー糖、長門ゆずきち皮、長門ゆずきち果汁
・2022年8月5日（金）購入

まだまだ続く、山口県シリーズ。４個目は「長門ゆずきち」のジャムです。

萩と言えば「夏みかん」。近くの長門市には夏みかんの原樹があります。
日本海側とは言え、意外に山口県内は温暖なのですよ。

「長門ゆずきち」は山口県独特の柑橘類。

スダチやカボスと同じく、香りを楽しむものなのですが……

その長門ゆずきちをジャムに仕立て上げました。

どちらかというと、甘さは控えめにして、ユズの苦みを活かしたジャムです。
ただ、マーマレードでもないので、ユズっぽい酸っぱさや、ツンとした香りはなく、甘さと苦さを前面に押し出した感じ。ちょっと不思議な感覚です。

あえて、「ユズ」の部分にこだわらなかったのが松陰、もとい〝勝因〟でしょうか。