ケチャップに応用

アメリカンフードで抜かすことのできない食材はケチャップかも知れない。ホットドッグやハンバーグの必需品だ。しかし、アメリカではまだアガベ甘味料を使ったケチャップはまだ、見つからない。その代わり、イギリスのBiona社が作っているケチャップにはちゃんとブルーアガベ甘味料が使われている。原材料は、トマトピューレー、アガベシロップ、お酢、米粉、海塩、ペクチンとスパイスだ。

これまで見てきているように、多くのソースやドレッシング、食品の原材料には知らないうちに砂糖が含まれていることが多い。だからアメリカの食品衛生局が推奨する砂糖の一日の消費量の限度内で食事をすることはよほどの注意をしない限り不可能に近い。今後、メタボリックシンドロームや糖尿などの問題に直面することによって、アメリカでも日本でも砂糖に代わる甘味料が取り入れられることが必至だ。

ビオナ社の商品を売っているサイト