季節風が吹きはじめるころになると、大根の収穫時期である。その収穫した大根を洗い、そして軒先に干す。これが毎年のわが家の風物詩である。そして漬け込み、沢庵漬けにするのである。年寄り夫婦二人なので沢山はいらないのだが・・大根３０本、干してから１０日ほど、かなり萎んでいる、きょうは漬け込み材料の仕込み、農協の直売センターで米ぬか２キロととうがらしを・・、酒の量販店で粗塩、ザラメ砂糖をさらに色づけのための沢庵の素を仕入れる。
早速にデータに基づいて、大根３０本＜目方１０㎏＞に対して、およそ米ぬか２㎏、粗塩６００ｇ、ザラメ糖８００ｇ、唐辛子を半分にきざんで、万遍なく混ぜ合わせる。
次に漬け込み桶の内側にビニール袋を敷き、底に混ぜ合わせた糠と干した大根葉から先に、大根、糠、大根葉と順番に詰めていく、最後に糠で覆ってビニールを閉じた。重石を乗せて本日の作業終了する。その後水が上がり、１ヵ月もすると美味しい沢庵漬けが出来ると相成ります。＜いわどの山荘主人＞
＜大根干し＞
＜同上＞
＜漬け込み＞
＜同上＞
早速沢庵漬け、
自作の沢庵はまた格別な味でしょう
漬けあがりがたのしみです。
そうそう
ゆずの焼酎漬けは、まだでしょうね