平成２２年９月１８日（土） 快晴 最高気温 ２９℃
ぐずついていた天気が、週末に晴れあがりました。
明日は、町内の秋祭りなので、「ママ」が秋の旬を買い込んできました。
丸々と育った ”子持ちの鮎（アユ）”です。
子持ちアユの甘露煮に、挑戦するとのこです
時間を掛けて、ゆっくり 仕上げます。
●まず最初に、鮎を素焼きします。
１．お鍋に、焦げ付き防止の為に クッキングペーパーを、敷きます
２．ひたひたに「番茶」を満たし、弱火でじっくり ～４時間ほど煮込みます。
３．汁気がなくなったら、味付けをし、更に味がしみこみように、さまします。
出来上がりは骨までさくさくに仕上がり、番茶のおかげで川魚の臭さは、ありません。
ビールのお供に、逸品 増えました。
