2017.05.17の夕食 鮭ハラスとキクラゲでビタミンＤたっぷり丼

朝日放送『たけしの健康エンターテイメント！　みんなの家庭の医学』
5月16日放送は「健康寿命をのばす 最新！2つの【老化ストップ法】」。
老化ストップ栄養素として紹介されていたのがビタミンＤ。
これが認知機能や足腰の衰えに対して予防・改善効果が
期待できると紹介されていました。
魚介類やキノコ類に多く含まれているということで、
番組では毎日鮭を摂取している新潟県の村上市の人々を紹介。
番組ではそれぞれの食材にどの程度ビタミンＤが含まれているか
紹介していませんでしたのでネットで調べてみました。

簡単！栄養andカロリー計算：ビタミンDの多い食品と、含有量一覧表

あん肝が100g中110μgと別格なのですが、
塩さけ23μg、さけ（生）22μg、すじこ47μg、イクラ44μgとそれなりの数字。
ただ、いわし（丸干し）なら50μg、しらすぼしなら46μgもあるので、
いわしやしらすをたくさん食べる全国の漁村でも
ビタミンＤをたっぷり摂取している健康な人たちが見られそうですが、
初めから塩引き鮭を食べる村上市ありきの番組構成だった感アリ（笑）。



　

それはさておき、せっかくなので、ビタミンＤたっぷり丼を作ってみました。
具材は鮭ハラス、刻みキクラゲ、ブナシメジ。
キクラゲ（乾）は440μgとあん肝の４倍！
フライパンで炒めて仕上げに生パセリのみじん切り。

ご飯は白飯のつもりでしたが、ジャーを開けたらタケノコご飯でした（笑）。