【釣魚料理】イトヨリダイの皮霜造り

また台風ですね。
今回は直撃はまぬがれて良かったけど、
週末の海への影響が心配・・・

これは先週のイトヨリダイ。





いつもは皮をひいてしまうのですが、
調べたら皮霜造りが美味しいと書いてあったので
初挑戦

皮面に熱湯をかけて湯引きのようにします。


お料理人さんに刺激を受けていつもより丁寧に並べてみたものの、
何かちょっとちがう。。お刺身の盛り付け方ってむずかしい。

身に脂がのってて、すごーく美味しかったです
皮もやわらかくて、臭みもなにもなくとってもおいしい


あ、鮎丸のホームページを改修してみました
まだ未完全ではありますが、よかったら覗いてみてください

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