楽しい食事の時間を提供する

俺の仕事の目的は・・・。
空腹を満たす事？
美味しい寿司を食べていただく事？

勿論、これらもそうですが、最大の目的は、
”楽しい食事の時間を提供する”
ことです。
その為に、来店しやすい価格を設定し、寿司のレベルを上げ、店内を清潔にしてお客様をお迎えする。
そう。
美味しい寿司を作るのは、その一つの手段であって、そこが目的ではないのです。

「寿司を食べたい。」
「寿司店に足を運ぶ。」
「食べたいものを、食べたい量だけオーダーする。」
「食べる。」
「会話する。」
「代金を払う。」
「店を出て、帰宅する。」
「綺麗なウンコを出す。」
「また、あの店に行こう。」

この一連の流れの中に、一つでも不備があってはいけないのです。
この項目の全てに”満足度”が高くなければならないのです。
それが飲食業を営む者の仕事なのです。
ここにリピーターが発生するんです。
だから、俺は”楽しい食事の時間”をいかに提供できるか。
今日よりも、明日。
明日よりも明後日。
日々、この満足度を高めていかなければならないのです。

それが、ご来店下さるお客様に対しての礼儀だと思っております。
まだまだ、完璧なものを提供できているとは思っていません。
だから、努力します。
自分の能力の１２０％、努力します。
そこに、己の欲得があってはいけない。
己の身を削るからこそ、成果が出てくる。
「継続”こそ”　力なり」
我が心の師が、繰り返し仰っていた言葉。
そして、姿勢。

もうすぐ寿司食堂ハッピー=ウエストは、３年目の歳を迎えます。
それに控え、改めて己に問いただしてみました。

・・・・まだまだ・・だなぁ・・・。

頑張ります！



＜お知らせ＞
震災で旭川に避難してきた人達がイッパイいらっしゃる。
そう、聞きました。
その人たちの為に、何かしたい。　
当店は、この方達に１割引でサービス！　
美味しい寿司を、食べに来てください！　
そして、少しでもハッピーになってください！
少しでも、元気になれるようにお手伝いしたい。
ご来店の時、何でもいいので「一言」お願いします！
御来店出来るのであれば、旭川以外の方でもＯＫで