おいしいね！これ、なんだ？

　本日は通常勤務。その後、定期の診察。しかし、多少疲れがあっても作りたいものがある。それが、

　　　　　　　このフライです

　実は、これ、キノコ料理です。その名は、ブナハリタケのフライ。

　久しぶりに作ったし、とても好評だったので、記録を残しておきます。

　下ごしらえ・調理の部

　・比較的大きめのブナハリタケに、塩コショウで下味をつけておきます

　・バッター液はいつも通り、卵２個に薄力粉１／２カップに水少々

　　　　　　　水なしだとこんな感じ

　・ここに水２０ｍｌを加えました

　※水の量は、卵の大きさによって変わります。今回はＬＬの卵です

　・パン粉も準備してスタンバイOK

　・キノコをバッター液に潜らせて

　・パン粉をしっかりまぶしつけます

　※一度に４つは多かった。１つずつがやりやすい

　・これで、いつでも揚げられます。食事直前まで待機（ここまで３０分）

　タルタルソースの下ごしらえ（タマネギ）をしてひと休み。お風呂に入って茹で卵を作って、

　　　　　　　タルタルソースも作っておきました

　※塩した玉ねぎのみじん切りを洗って絞って、固ゆで卵に、マヨ塩コショウとレモン汁にパセリです

　さあ、いよいよ本番です。

　揚げます

　・油温は１６０℃を目標に火力調整しました

　　　　　　　ブナハリタケは軽いので、すぐに浮いてきます

　※食材によっては、浮いてきたことが揚げ上がりの目安になるけど、ブナハリタケは違う

　・生地の色が残っているうちは、まだまだ

　・キツネ色になっても、泡が大粒で激しいうちは我慢

　・泡の出方が落ち着いてきたら終了です

　　　　　　　貴方は、何者？

　お好みで、タルタルソースやとんかつソースをかけていただきます。

　　　　　　　マタギは、どっちのソースも好きです

　これが旨いのよ！

　今年は、食べる前に正体がバレてしまったので、ちょっとつまらなかったけど、正体が分かっていても、本当はお肉じゃないの？と思うような食感なのです。ついでに言うと、超ヘルシー。

　家族みんな、大満足でした。

　ご馳走様でした！

　本日も、山の神様に感謝です。ありがとうございました。

 

　山形県では、『クマ警報』が発令されました。『注意報』からの格上げです。それでも、山形での被害は、まだ少ない方です。お隣の秋田県での被害（特に人身）は、尋常ではありません。どうか、これ以上被害が広がりませんように。