爽やか！スイ皮漬けの季節

　ようやく梅雨が明けた当地。

　同時に、真夏の野菜や果物が食卓をにぎわすようになってきた。

　大好きな真夏の野菜・果物は沢山あるけれど、これは外せません。

　　　　　　　スイカです

　どのくらい知られているのか分からないけれど、山形は、スイカの名産地でもあります。

　多分、全国でも生産量で五本の指に入るレベルのはずです。

　これが、夏になると、

「甘くておいしい、尾花沢（県内随一の名産地）のスイカ～！」

ってなアナウンスとともに、スイカを積んだ軽トラが住宅街を巡り始めるのだ。

　これを流水や冷蔵庫で冷やして食べるのが、当地の夏の風物詩ね。

　さあ、今年もスイカの季節がやってきました。

　で、スイカを買った妻に頼んでおいたのが、スイカの皮を捨てないで残しておくこと。

　　　　　　　画像右側の皮を使います

　去年、初めて作ってみたら、すごく美味しかったので、今年も作ります。

　その名は、スイ皮漬け。

　早速、作ってしまいましょう！

　調理の部

　・スイカの皮の固い部分をピーラーで剥きます

　・厚さ5～7mmで、幅５センチぐらいに切り分けたら

　・醤油・酢・砂糖を同じ分量ずつ混ぜて

　※今回はスイ皮が４００ｇあったので、大さじ4ずつ

　・炒りゴマとごま油を適量加えたら

　　　　　　　これをよく混ぜますね

　・冷蔵庫でしばらく置くと味が馴染みます。

　　　　　　　半日ほど置いたら、夕食時に試食

　味付けとしては、文句なしです。

　でも、もう少し時間をかけた方がしんなりするかも。

　翌朝、改めて戴くと、タレが馴染み、しんなりして非常に美味しい。

　こうしてみると、スイカも『西瓜』。

　やっぱり『瓜』の仲間だわ。

　食感は『まくわ瓜』に近い。だけど、皮の内側に当たる赤い部分がほんのり甘くて、独特のフルーツ感。

　これは、堪えられませんね。

　この夏も、きっと長くなるはずだから、また作ろう！