たまには常備菜も贅沢に

　「常備菜がそろそろなくなりそう。」

このように妻が言ってくる場合、全ての常備菜がなくなりそうなわけではない。

　例えば、先日作った海苔の佃煮や紅生姜みたいなものは健在である。

　じゃあ、なにがないのかと言うと、大抵は、マタギの弁当に詰めるおかずの一品がないのである。

　これは、重要な問題である。

　今の仕事に就いてから、妻に弁当作りを頼むようになって以来、ずっと甘えっぱなしなので、せめておかずぐらいはと作り続けてきたものでもあるのだ。

　これがないということは、色々と困るんだよね。

　場合によっては、円満な家庭生活にひびが入る可能性さえあると考える。

　で、弁当のおかずスペースに入り切るものだから、大物はいらない。

　チマチマっと隙間を埋めてくれて、なおかつご飯が進むような物がいい。

　そんで、冷蔵庫の中を見たんだけど、今は夏野菜の最盛期と言ってもいい状態なんだよね。

　T氏からもらったジャガイモは勿論、タマネギ、ピーマン、ニンジン等々色とりどりです。

　この際、ちょっと贅沢に主菜レベルの常備菜にしてみようか。

　　こういうものは、思い立ったが吉日。

　早速始めますよ。

　作るのは、酢豚です。

　そもそもマタギ自身が大好きだし、素材の切り方と加熱の仕方次第で、弁当のおかずとして長く楽しめると考えました。

　早速行ってみます。

　下ごしらえ・調理の部

　夏野菜はたっぷりあるので問題ないんだけど、肉をどうするかです。

　当初、ブロックのベーコンを使ってみようと思っていたんだけど、鶏もも肉が半端に残っているのを見つけたので、これを使うことにしました。

　つまり、酢豚ならぬ酢鶏です。

　・鶏もも１５０ｇを細かめに切って酒醤油ごま油で下味

　・タマネギをくし切りの半分に

　※全ての野菜をハーフサイズにしましょう

　・ジャガイモニンジンピーマンも小さめに切って

　・鶏ももに片栗粉を塗します

　・鶏肉に続いて野菜類にもしっかり火を通します

　・ジャガイモもフライドポテト並みに揚げますよ（小さいの分かる？）

　・『餡』は、酢45、醬油55、砂糖27、お酒30、みりん18ｇにケチャップと片栗粉適量＋水60ｇ

　　　　　　　『餡』の準備が出来たら

　・揚げ油を軽く洗ったフライパンに全ての材料を入れて

　・煮詰めていくとトロミが出てきますが、少し粘って水分を飛ばします

　　　　　　　酢鶏の出来上がり

　これ、美味しいです。

　文句なく夕食のメインディッシュにできると思います。

　ただ、普通との違いは、1個1個の素材の大きさがハーフサイズなこと。

　そして、日持ちするように、よく火を通してあることです。

　お弁当には使ってもらいますが、ここからの使い道は、妻に任せた。

　みんなで美味しく戴いて楽しみましょう。