やり残した筍料理

　ついに聞こえてきた7月の声。長く続いてきた山遊びも、一つのターニングポイントを迎える。
　３月からここまで、山菜採りの中心は、『発芽』と『芽吹き』だった。その最終が月山のタケノコ採りで、海抜１３００ｍまで上ったところで終了となる。多分、次の１回で終わりかな。
　１年の３分の１。山の神様からは、今年も大変お世話になりました。って、まだまだ別の形で収穫は続くんですけどね。
　さて、それにしても、タケノコとのお別れは間近だ。別れゆく前に味わっておきたい料理はなかったかと考え始める。

　ポクポクポクポク　チ～ン

　　≪牛肉と筍のしぐれ煮≫

　そんなに深い理由はないんだけど、作っていなかったことだけは確か。やっぱり、１回は食べておきたいよね。ということで、調理開始。

　下ごしらえの部
　・こんにゃくを食べやすいように切り、湯がいておく（今回は板コンを拍子木に）
　※理由は、糸コン切らしてただけ

半丁使いました

一度茹でこぼしておく
　・牛薄切り肉（２００ｇぐらい）は、食べやすい大きさに切る
　・タケノコ（３００ｇぐらい）も、同様

今回使った分（皮を剥いて切ります）
　・ショウガ一かけを千切りに
　・調味料は、酒、醤油、みりん各大さじ２と砂糖小さじ１とだし汁１／２カップ

こんな感じ

　調理の部
　・中華鍋に油を敷いて熱し、こんにゃく⇒牛肉⇒タケノコと炒めます

炒めてから
　・だし汁を加えて、調味料も全て入れて熱します

　※ヒタヒタまでいかないので、味が行き渡るように、こまめに混ぜます

　・ある程度水分が飛んで色づいたら完成
　※常備菜よりも、おかずを目指しました
　※ネマガリタケの風味が牛肉とよく合います

本日の夕食です

　ミズは、まだ大丈夫だけど、タケノコとのお別れの日が近づいてきました。名残惜しいけど、仕方がない。
　感謝を込めて、戴きます！